Es ingeniero de caminos, canales y puertos por la Universidad Politécnica de Cataluña y cuenta con un MBA en dirección de empresas por la Escuela Superior de Administración y Dirección de Empresas (ESADE). En septiembre de 2004 fue nombrado director general del grupo Agbar tras una trayectoria de once años. En 2006 protagonizó la primera gran operación europea de Agbar en el Reino Unido, con la compra de Bristol Water. En 2008 agregó a su cargo la responsabilidad de ser consejero-director general de Agbar, cargo que ostentó hasta su nombramiento como presidente. En junio de 2010, tras la toma de control por parte de Suez Environnement, asumió la presidencia ejecutiva. En marzo de 2013 fue nombrado director general adjunto de Suez Environnement a cargo de la actividad de agua en Europa. Además, Ángel Simón es también el Presidente de Aqualogy, la marca global de soluciones integradas del agua para un desarrollo sostenible.